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油茶菇百科

油茶菇，顧名思義是油茶樹枯干上自然生長而成的一種菌類，具有一定的營養(yǎng)價值，油茶菇的生長受溫度影響，高溫天氣不適合油茶菇的培植，所以每年的夏季是油茶菇的停產(chǎn)期，而其它時段培育的油茶菇通過烘干處理后可以進行長時間的保存，讓老百姓能夠一年四季都吃到。

油茶菇加工工藝步驟

準備新鮮的油茶菇一批，要求大小盡量均勻，根莖長度在5-10厘米。將準備好的油茶菇均勻平鋪在竹條做成的隔板上，每層隔板可放置25斤新鮮油茶菇，每臺物料車有10層隔板可放置250斤油茶菇，總共放滿12臺物料車，總計3000斤。

油茶菇烘干工藝

將物料車推入烘干房內(nèi)，啟動設備主機，設定烘干參數(shù)。特別要注意的是油茶菇的初始含水率非常高，在烘干的過程中會有大量的濕氣從物料中蒸騰出來，所以一定要特別注意烘干過程中的排濕，如果排濕較慢，會造成油茶菇在高濕度密閉烘干房內(nèi)燜壞，導致油茶菇顏色變黑。

經(jīng)過25個小時的烘干后，油茶菇含水率下降到10%,將烘干后的油茶菇推出烘干房并用真空袋進行打包，需要注意的是，經(jīng)過烘干出來的油茶菇必須盡快用真空袋打包，否則油茶菇會吸收空氣中的水分發(fā)潮，這樣包裝后會容易發(fā)霉變質(zhì)。

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