對(duì)于需要干燥的無(wú)花果，應(yīng)該選擇成熟的、無(wú)雜質(zhì)的果實(shí)，并用清水沖洗干凈，切去果柄，分切或保留一整個(gè)，攤鋪?zhàn)油斜P里，才能開始進(jìn)行無(wú)花果烘干機(jī)干燥。干燥是重頭戲，每個(gè)區(qū)段的設(shè)置都得有科學(xué)的數(shù)據(jù)支持，才能保證烘干。以下是我司經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)工程，無(wú)數(shù)次烘干經(jīng)驗(yàn)總結(jié)得出的工藝方案，僅供參考：
1、 定色階段——將要烘干的無(wú)花果裝盤放入烘干房?jī)?nèi)。高溫?zé)岜脽o(wú)花果烘干機(jī)，將溫度設(shè)定在65-70℃，濕度設(shè)定在60%，烘干時(shí)間設(shè)定制3-4個(gè)小時(shí)，并進(jìn)行及時(shí)排濕。
2、 排濕階段——將溫度設(shè)定在55℃，濕度設(shè)定在40%左右，烘干時(shí)間設(shè)定在15個(gè)小時(shí)。此時(shí)無(wú)花果烘干機(jī)烘干房?jī)?nèi)濕氣較重，需要進(jìn)行大量排濕。
3、 烘干階段——再次將溫度設(shè)定為40℃，濕度設(shè)定為25%，烘干時(shí)間設(shè)定為10個(gè)小時(shí)，直到烘干即可。注意：無(wú)花果烘干需要保持特定的濕度，以保證口感的鮮美。
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